Changer les comportements alimentaires : nécessité et risques

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La qualité des aliments, l’adéquation des modes de nutrition et le style de vie deviennent des enjeux majeurs pour les citoyens, pour la santé publique et pour la démarche écologique. La conscience de ces enjeux conduit à de nécessaires changements de comportements alimentaires et parfois aussi à de nouvelles modes : produits bio, végétariens, végans, flexitariens, régimes amaigrissants, régimes sans gluten, etc.

Qui sont les acteurs importants et quels sont leurs rôles (courants écologiques, groupes politiques et idéologiques, industries alimentaires, etc.) ? Comment évaluer ces changements et ces modes en termes de qualité nutritive et d’impact écologique ? Quels sont les enjeux médicaux, économiques et éthiques de ces nouveaux modes d’alimentation et de consommation qui conditionnent les formes de vie familiales, sociales et politiques ?

PROGRAMME

  • 14h00-14h15 : Accueil et présentation.
    Bruno Saintôt, Responsable du Département Éthique biomédicale au Centre Sèvres
  • 14h15-15h00 : « Le changement, c’est maintenant » ? De la promesse légère à la réalité crue
    Yannis Constantinidès, Philosophe, enseigne l’éthique appliquée à l’Espace éthique de l’IDF et les Humanités médicales à Paris III (Sorbonne Nouvelle)
  • 15h00-15h45 : La notion de « comportement alimentaire » et ses usages après la seconde guerre mondiale
    Thomas Depecker, Sociologue, chargé de recherche à l’INRAE, membre du Centre Maurice Halbwachs
  • 15h45-16h00 : Pause
  • 16h00-16h45 : Intérêt et risques du régime sans gluten
    Pr Christophe Cellier, Chef du service hépato-gastro-entérologie et d’endoscopie digestive de l’hôpital Européen Georges Pompidou
  • 16h45-17h30 : Les conséquences de certains régimes excessifs sur l’enfant
    Pr Patrick Tounian, Chef du service de Nutrition et Gastro-entérologie pédiatrique, Hôpital Trousseau
  • 17h30-18h00 : Table ronde finale et débats

Comité d’organisation des conférences « Médecine éthique et société »
Bruno SAINTÔT, Nathalie CHABBERT-BUFFET, Éric CHARMETANT, Pierre CORVOL, Jean-Noël FIESSINGER, Jean PICQ, Alain TENAILLON, Patrick VERSPIEREN

Ouvert à tous. Libre participation aux frais.

Avec :

Jean-Noël FIESSINGER

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Jean PICQ

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Pierre CORVOL

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Alain TENAILLON

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Patrick VERSPIEREN

Jésuite, Maître-assistant émérite en philosophie morale, membre du département Éthique biomédicale.

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Bruno SAINTÔT

Jésuite, DEA philosophie (Lyon III), DEA théologie (Centre Sèvres).  Maître assistant en philosophie, responsable du Département Ethique biomédicale. Recherches sur le lien entre anthropologie (philosophique et théologique) et éthique.

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Éric CHARMETANT

Jésuite, docteur en philosophie (Paris I-Panthéon Sorbonne), master en théologie, ingénieur ENSTA – ParisTech, maître de conférences en philosophie. Membre du comité de rédaction de la revue Laennec depuis 2005. Membre du comité de rédaction des Archives de philosophie depuis 2017. Membre du comité scientifique de la Revista Portuguesa de Filosofia.

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